「自然能。」陆清猗转过身，清澈的双眸直视那官员，随後目光微妙地在谢清淮脸上掠过，嘴角微扬，「只需三沸之法，配以中原最寻常的酸辣汤底，便能化腐朽为神奇。」
谢清淮饶有兴致地放下茶盏，开口道：「哦？何谓三沸？清猗掌事不妨当面做来看看。若真能化解这土腥气，本官便免了掌柜的罪。」
陆清猗朝谢清淮微微一颔首，眼中闪过一抹灵动的默契：「便依大人所言。」
半柱香後，後厨送来了一头刚从活水缸里捞出、活力十足的黄河大鲤鱼，以及一口架在小型炭火炉上的砂锅。
观涛楼雅间内，众人屏息凝神，皆注视着陆清猗的一举一动。
只见她手法极其俐落，刀光如雪花飞舞，刷刷几下便将鲤鱼去鳞剔骨，片成了薄厚均匀、半透明的鱼片。她并未像寻常厨子那样用重盐或浓酒腌制，而是将鱼片浸在一盆加入薄荷、陈皮与少许山楂浸泡的甘泉水中，手法轻柔地洗去血水。
「此为去毒。」陆清猗边做边道，「山楂酸微涩，能解鱼毒；薄荷清凉，能洗浊气。」
随後，她将砂锅中的高汤烧开。那汤底看似清澈，实则是以老母鸡与黄河大豆慢炖而成，飘着淡淡的金色。
「第一沸，下鱼骨。」陆清猗将剔下的鱼骨放入沸水中，水汽蒸腾间，一股浓郁的鲜香瞬间弥漫开来。「鱼骨含髓，以高汤逼出其本鲜，是为定底。」
「第二沸，下酸辣料。」她自随身食盒中取出一罐秘制的醋腌老姜与切成细丝的中原白菜心，随後泼入一勺用陈年米醋与茱萸油特别调配的「酸辣汁」。那一瞬间，浓烈的酸辣香气如热浪般炸开，霸道地驱散了屋内所有的滞涩与沉闷，令人食指大动，唾液激增！
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