他注意到，韩国厨师在处理鸡肉时，腌渍过程极其精细。他们使用含有天然水果酵素如雪梨、苹果汁的液体进行长达二十四小时的低温按摩腌渍，让鸡肉纤维极度软化、汁水饱满；而在裹粉阶段，则采用了特制的复合淀粉，确保在第一阶段中温油炸时能迅速形成稳定的外壳。
「这就是双重油炸法的魅力。」闵熙走到尚远身边，递给他一块刚起锅、裹上了特制雪花起司粉的炸鸡，「试试看，这跟你在京都吃的天妇罗，完全是两个极端。」
尚远接过炸鸡，一口咬下。
「咔嚓——轰！」
那是一种极具爆发力的硬脆口感！颗粒感极强的外皮在齿间碎裂，紧接着是多汁鲜嫩到了极点的鸡肉，起司粉的浓郁奶香与微微的咸甜在口腔中狂欢。这不是天妇罗那种「轻柔的蒸煮」，而是一场直击大脑多巴胺神经的「味觉暴风雨」！
「太强烈了……」尚远忍不住赞叹道。这种对口感冲击力的追求，确实将现代饮食的娱乐性与满足感拉到了巅峰。
「但是，尚远，」闵熙收起了笑容，眼神中透出一丝焦虑，「这种强烈的冲击力，来得快去得也快。首尔的消费者极度挑剔且容易厌倦。今天大家为了起司粉排队两小时，下个月可能就会转向下一家新店。这就是为什麽我需要你——我需要你的台式中药底蕴与在京都学到的天妇罗灵魂，来给我的CHIKINLAB注入能经受住时间考验的深度！」
尚远看着眼前这个闪耀着霓虹光彩的现代厨房，又想起大稻埕迪化街老店里的黄光灯箱，以及京都橘家那寂静的黄铜油锅。
三种文明、三种风土、三种对「油与面衣」的终极解读，在这个圣水洞的霓虹夜色中，终於完成了最震撼的交汇。尚远深深吸了一口气，眼神变得无比炽热与坚定。他知道，属於他的大胆创新与挑战，才刚刚在首尔这片热土上，正式拉开序幕。
【本章阅读完毕，更多请搜索迷你中文;https://www.sh-pingfang.com 阅读更多精彩小说】